В процессе кипения жидкости в ней действительно образуются пузырьки, и то, что находится внутри этих пузырьков, зависит от природы жидкости и условий кипения. Рассмотрим наиболее распространённый случай — кипение воды.
Когда вода нагревается до температуры кипения (100 градусов Цельсия при нормальном атмосферном давлении), молекулы воды начинают двигаться с такой высокой скоростью, что могут преодолеть силы межмолекулярного притяжения и перейти в газообразное состояние. В результате образуются пузырьки пара.
На начальном этапе кипения, когда пузырьки только начинают формироваться на дне сосуда, внутри них находится водяной пар. Это молекулы воды, которые перешли из жидкого состояния в газообразное. Эти пузырьки пара поднимаются к поверхности воды.
Пока пузырьки поднимаются, они могут увеличиваться в размере, так как давление в пузырьке меньше давления воды вокруг него, что позволяет большему количеству воды переходить в пар. Внутри таких пузырьков также может присутствовать воздух, который был растворён в воде и высвободился при нагревании. Этот воздух состоит в основном из азота и кислорода.
Когда пузырьки достигают поверхности воды, они лопаются, высвобождая водяной пар в атмосферу, что мы наблюдаем как парение.
Таким образом, внутри пузырьков, которые образуются в процессе кипения воды, находится водяной пар (H₂O в газообразном состоянии) и, возможно, некоторое количество воздуха, который был растворён в воде.